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历史文化旅游学院旅游管理系党支部开展志愿服务社会活动
2021-07-21 14:42 历史文化旅游学院  审核人:

为积极响应学校“服务龙江发展助力行动”号召,开展党员志愿服务活动,2021年7月9日,历史文化旅游学院旅游管理系党支部成员在支部书记曹继宏的带领下,来到哈尔滨百年餐饮企业老厨家餐饮有限公司,与老厨家第四代传承人郑树国总经理就哈尔滨传统餐饮文化传承等问题进行探讨与交流。学院党委副书记周立波参加此次活动。

作为哈尔滨百年餐饮老店,老厨家承载了传承哈尔滨餐饮文化的使命。其特色菜“锅包肉”,不仅仅是老厨家的招牌菜,更是作为“锅包肉起源于哈尔滨”的理念存在。其公司收藏的大量有关哈尔滨从清末至上世纪六、七十年代各餐饮企业的老菜谱、海报、餐具、厨具等史料和原物,对于研究哈尔滨餐饮文化的发展历程具有极高的参考价值。

在交流中,周立波副书记表示,服务社会、文化传承是高等教育的职能,希望通过此次活动,充分发挥历史文化旅游学院的专业优势和人才优势,为像老厨家这样的哈尔滨有代表性的餐饮企业赋能,帮助企业在文化传承等方面进行充分挖掘,助推哈尔滨文化旅游产业发展。多年研究哈尔滨道台府文化的朱桂凤教授近几年一直在与老厨家合作,进行哈尔滨餐饮文化的研究,她认为老厨家通过四代人的传承、发展,已远远超越了传统厨艺本身,而是从家族传承转向社会传承的文化输出,完整的百年家族发展史已升华成为哈尔滨这座城市百年餐饮发展的佐证。曹继宏认为从中西餐饮文化对比以及中国传统技艺保存现状角度来看,老厨家能够传承至今显得弥足珍贵,作为文化旅游的学术教育与研究机构,学院有责任走进企业,帮助这种以家族传承来记录时代变迁的“活历史”走得更好更远。 老厨家总经理郑树国表示,让传统技艺延续文化,让文化助推历史传承,这在哈尔滨乃至黑龙江也是为数不多的。

通过交流,双方就哈尔滨餐饮文化的挖掘、传承找到了契合点,下一步,旅游系党支部教师将义务为老厨家深度挖掘其企业背后的哈尔滨餐饮文化以及百年历史中的红色故事和历史佐证,传承哈尔滨餐饮文化。此外,双方还就学生实习、举办哈尔滨餐饮文化发展历程展等达成初步意向。(历史文化旅游学院供稿)




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